Astuce
Servir avec des quartiers d’orange caramélisés et une purée de patates douces pour un accord parfait.
Accord Mets et Vin
Un vin rouge fruité comme un Pinot Noir ou un Côtes-du-Rhône mettra en valeur les notes sucrées et épicées du plat.
2. Poulet Farci au Fromage Frais, Herbes et Tomates Séchées
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
1 poulet fermier (environ 1,8 kg)
200 g de fromage frais (type Saint-Môret ou ricotta)
6 tomates séchées
2 gousses d’ail
1 bouquet de basilic et de persil
1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation de la Farce
Hacher finement les tomates séchées, l’ail et les herbes. Mélanger avec le fromage frais, le zeste de citron, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Préparation du Poulet
Préchauffer le four à 190°C. Détacher délicatement la peau du poulet au niveau de la poitrine et des cuisses, sans la percer. Glisser la farce sous la peau à l’aide d’une cuillère, en la répartissant uniformément.
Badigeonner la peau d’huile d’olive et saler. Enfourner pour 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.