Gnocchis de tubercules avec pesto d’épinard 
Ingrédients:
* Gnocchis: 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 1 œuf, 150g de farine, sel, noix de muscade.
* Pesto: 100g d’épinards frais, 50g de pignons, 2 gousses d’ail, 50g de parmesan, huile d’olive, sel, poivre.
Préparation:
1. Gnocchis: Cuire les pommes de terre, éplucher et écraser. Mélanger avec l’œuf, la farine, le sel et la muscade. Former des gnocchis. Cuire à l’eau bouillante.
2. Pesto: Mixer tous les ingrédients du pesto jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
3. Servir les gnocchis avec le pesto d’épinard.
Optionnel: Ajouter des tomates cerises, des pignons supplémentaires, ou du basilic frais pour une présentation plus appétissante.
