SUCRE À LA CRÈME À LA GUIMAUVE
Ingrédients :
– 1 boîte (300ml) de lait condensé sucré
– 200g de sucre
– 100g de guimauves blanches
– 50g de beurre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions :
1. Tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé.
2. Dans une casserole à fond épais, combinez le lait condensé sucré, le sucre, les guimauves et le beurre.
3. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange atteigne 116°C (consistance molle-ball) sur un thermomètre à bonbons, ou effectuez le test de la goutte (le mélange forme une boule molle lorsqu’il est plongé dans de l’eau froide).
4. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Laissez reposer pendant 5 minutes.
5. Battez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et à perdre sa brillance (environ 5-7 minutes).
6. Versez immédiatement dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
7. Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi et pris.
8. Coupez en carrés et conservez dans un récipient hermétique.
– Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 25 minutes | Portions : Variable
