Une recette d’agneau mijoté pleine de soleil et d’épices
Vous cherchez une recette savoureuse, parfumée et originale pour sublimer une viande fondante ? Ce collier d’agneau tendre braisé dans un bouillon aux agrumes avec olives vertes et cumin aromatique est une véritable invitation au voyage. Entre notes méditerranéennes, accents orientaux et douceur d’un mijoté, ce plat saura régaler vos convives à coup sûr !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1,2 kg de collier d’agneau coupé en morceaux
2 oignons jaunes émincés
3 gousses d’ail hachées
2 oranges non traitées (zestes + jus)
1 citron jaune non traité (zeste + jus)
2 tomates mûres pelées et concassées (ou 200 g de tomates concassées en boîte)
120 g d’olives vertes dénoyautées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café bombée de cumin moulu
1 c. à café de paprika doux
1/2 c. à café de coriandre moulue (optionnel)
1 feuille de laurier
60 cl de bouillon de volaille ou d’agneau
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de coriandre ou de persil frais (pour la finition)
Ustensiles nécessaires
Une cocotte en fonte ou une grande marmite à fond épais
Un couteau bien aiguisé
Une râpe fine pour les zestes
Une planche à découper
Une louche