Préparez les œufs : faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez délicatement les œufs et faites cuire pendant 6 à 7 minutes pour des œufs à la coque. Retirez-les et placez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Pelez-les et coupez-les en deux.
Faites sauter les légumes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Montez l’assiette :
Disposez le saumon émietté, l’avocat coupé en dés, les œufs à la coque, les champignons sautés et les épinards sur une assiette.
Saupoudrez les œufs de flocons de piment rouge pour un peu de piquant (facultatif).
Servez :
Savourez immédiatement et savourez ce petit-déjeuner nutritif et équilibré !