Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) 
. Recouvrez une ou deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol 
, crémez le beurre mou 
et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou une spatule.
Incorporer l’œuf et l’extrait d’amande : Ajoutez l’œuf 
et l’extrait d’amande amère 
au mélange beurre-sucre. Fouettez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel 
.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides : Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange beurre-sucre-œuf, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les amandes effilées : Incorporez les amandes effilées 
à la pâte et mélangez pour les répartir uniformément.
Former les biscuits : Prélevez de petites portions de pâte (environ une cuillère à café bombée) et roulez-les en boules. Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant légèrement car ils vont s’étaler un peu à la cuisson. Vous pouvez aussi façonner des petits palets en les aplatissant légèrement avec le dos d’une fourchette.
Cuire les biscuits : Enfournez pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés 
. Attention à ne pas trop les cuire pour qu’ils restent bien croquants.
Laisser refroidir : Sortez les plaques du four et laissez les biscuits refroidir complètement sur les plaques avant de les manipuler, car ils sont encore fragiles lorsqu’ils sont chauds. Ils deviendront plus croquants en refroidissant.
Saupoudrer (facultatif) : Une fois complètement refroidis, vous pouvez saupoudrer les biscuits de sucre glace pour une touche décorative supplémentaire.
