Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de filet mignon. Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes quelques minutes.
Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 5 minutes.
Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien.
Versez le bouillon, ajoutez le thym et le laurier, puis laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.
Dans un bol, mélangez la crème, le jaune d’œuf et le jus de citron. Versez dans la cocotte en fin de cuisson sans faire bouillir.
Ajustez l’assaisonnement et servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur !
Un plat ultra réconfortant et fondant en bouche ! Qui veut goûter ? 
