Préparer les boulettes : Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, l’oignon, l’ail, l’œuf, le persil, l’origan, la menthe, la chapelure, le yaourt, le sel et le poivre. Formez des petites boulettes de la taille d’une noix.
Cuire les boulettes : Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les boulettes pendant environ 10-12 minutes, en les retournant pour qu’elles soient dorées sur toutes les faces et bien cuites à l’intérieur. Réservez.
Préparer l’orzo : Faites cuire l’orzo selon les instructions du paquet, puis égouttez-le. Mélangez-le immédiatement avec le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le persil, le sel et le poivre. Réservez au chaud.
Préparer la crème de feta : Dans un mixeur ou un petit robot, mélangez la feta, le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir : Disposez l’orzo dans les assiettes, ajoutez les boulettes par-dessus et nappez de crème de feta. Décorez avec un peu de menthe ou de persil frais.
