Les canelés ont vu le jour à Bordeaux au XVIIIe siècle. Les restes de farine et de jaunes d’œufs, issus de la préparation du vin, étaient transformés en petits gâteaux pour éviter tout gaspillage. Le rhum, provenant des Antilles, et la vanille, importée, ont rapidement intégré la recette, donnant à ce dessert son goût unique et inimitable. Aujourd’hui, ils sont l’un des symboles de la gastronomie bordelaise.
Suggestions de Dégustation
- Servez les canelés légèrement tiédis avec une tasse de café ou de thé.
- Pour une note festive, accompagnez-les d’un verre de vin doux comme le Sauternes.
- Transformez-les en dessert gourmand en les nappant de chocolat fondu ou en les servant avec une boule de glace vanille.
FAQs sur les Canelés Bordelais
Peut-on utiliser de l’extrait de vanille à la place d’une gousse ?