Préchauffer le four à 350°F (175°C). Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre cristallisé et le beurre fondu. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé.
Presser le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces, créant une couche uniforme. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir complètement.
Préparez la couche de cheesecake :
Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème ramolli, la crème sure, le sucre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu’à formation de pics fermes, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez le mélange de cheesecake sur la croûte de biscuits Graham refroidie et étalez-la uniformément. Réfrigérer au moins 2 heures pour prendre.
Réaliser la couche de mousse :
Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse et le sucre en poudre jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez le jus de citron vert et continuez à fouetter jusqu’à formation de pics fermes.
Étalez uniformément la mousse au citron vert sur la couche de cheesecake en lissant le dessus avec une spatule.
Garnir de zeste de citron vert et de tranches de citron vert frais pour la décoration.
Refroidir et servir :
Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats. Une fois refroidi, retirer du moule à charnière et trancher pour servir.
Savourez la combinaison rafraîchissante et crémeuse de mousse au citron vert et de cheesecake à chaque bouchée
