Faites revenir les lardons à la poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde. Poivrez légèrement.
Tartinez une face de 4 tranches de pain de mie avec cette préparation.
Ajoutez les lardons puis des rondelles de fromage de chèvre.
Recouvrez avec les 4 tranches restantes et appuyez légèrement.
Beurrez légèrement le dessus des croque-monsieur et disposez-les sur une plaque de cuisson.
Parsemez de fromage râpé pour un effet gratiné gourmand.
Enfournez à 200°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Servez chaud avec une salade verte pour un repas équilibré.
Un croque-monsieur revisité, ça vous tente ? 
