Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la cuisse de dinde : Badigeonner la cuisse avec la moutarde de Dijon, puis saler et poivrer.
Dorer la viande : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faire revenir la cuisse de dinde sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajouter l’ail et le bouillon : Placer la cuisse dans un plat allant au four. Ajouter les gousses d’ail écrasées et verser le bouillon de volaille. Saupoudrer de thym.
Cuire au four : Enfourner pendant 1h30 en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Préparer la sauce : À la fin de la cuisson, récupérer le jus dans une casserole. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud avec des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.
(pour 4 personnes)
