1. Faire revenir les lardons et l’oignon haché dans du beurre.
2. Ajouter les champignons émincés et cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
3. Saupoudrer de farine, mélanger, puis déglacer avec le vin blanc.
4. Laisser réduire légèrement.
5. Incorporer la crème fraîche, assaisonner.
6. Faire dorer les escalopes de veau à part.
7. Ajouter les escalopes à la sauce, laisser mijoter quelques minutes.
8. Parsemer de gruyère râpé et laisser fondre.
9. Servir avec des gratins dauphinois ou des pâtes.
Bon appétit ! 
