1. Assaisonner les filets :
Assaisonnez les tranches de filet de porc avec du sel, du poivre et de l’origan. Enrobez-les légèrement de farine pour une belle dorure.
2. Saisir les filets :
Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites rapidement dorer les filets de chaque côté. Transférez-les ensuite dans une cocotte pour la cuisson finale.
3. Préparer la sauce :
Filtrez l’huile restante dans la poêle pour retirer les résidus de farine. Faites revenir l’ail, le poivron et la tomate coupés grossièrement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Déglacer avec le vin :
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes pour que l’alcool s’évapore et que les saveurs se concentrent.
5. Mixer la sauce :
Placez les légumes cuits avec le vin dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse. Versez cette sauce sur les filets de porc dans la cocotte.
6. Cuisson lente :
Ajoutez un peu d’eau pour que la sauce recouvre légèrement les filets. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
7. Servir :
Servez le filet de porc nappé de cette sauce riche, accompagné d’une purée de pommes de terre ou de pommes de terre frites pour un repas réconfortant.
– Temps de préparation : 15 minutes
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Temps total : 55 minutes
– Portions : 4
