1. Commencez par peler et hacher finement l’oignon. Réservez-le.
2. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, déposez les filets de sole et faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés.
3. Pendant que les filets cuisent, prenez une casserole. Versez le vin blanc sec et ajoutez-y l’oignon haché. Faites chauffer doucement pour ramollir l’oignon.
4. Ajoutez le jus de citron et le persil haché dans la casserole, puis intégrez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez à votre goût et mélangez bien.
5. Laissez mijoter la sauce à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse et légèrement réduite.
6. Pour servir, disposez les filets de sole dans les assiettes et nappez-les généreusement de sauce au vin blanc et au citron. Ce plat peut être accompagné de riz blanc cuit ou de tagliatelles fraîches pour un repas complet.
Temps : Temps de préparation : 5 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes
