Commencez par râper le brocoli, les carottes et les courgettes dans un robot culinaire ou une râpe à boîte.
\Une fois les courgettes râpées, posez-les sur un torchon de cuisine propre et essorez-les pour éliminer toute trace d’humidité.
En procédant ainsi, les galettes ne deviendront pas très humides.
Préparez la pâte :
Ajoutez le brocoli râpé, les carottes et les courgettes dans un grand bol à mélanger. Incorporez les œufs, la farine, le poivre et les épices cajun. Remuez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez un peu plus de farine si le mélange est trop humide ; elle doit être épaisse et se tenir ensemble lorsqu’on la pousse.
Créer les galettes :
À l’aide de vos mains, formez de petites galettes d’environ 5 à 7,5 cm de large avec le mélange. Pour les aider à conserver leur forme, poussez-les doucement.
Préparer les galettes :
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen.
Lorsque l’huile est chaude, ajouter les galettes dans la poêle avec précaution, en prenant soin de ne pas trop remplir la poêle.
Les galettes doivent être frites pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et croustillant.
Égoutter et servir :
Une fois les galettes cuites, déplacez-les dans un plat recouvert de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Les galettes de légumes chaudes peuvent être servies en accompagnement ou avec votre sauce préférée.