Aller au contenu
- Préparez les pommes de terre :
- Râpez les pommes de terre épluchées à l’aide d’une râpe grossière. Placez-les dans une passoire et pressez-les pour en extraire le plus de liquide possible. Cette étape est essentielle pour des steaks bien croustillants.
- Assaisonner les pommes de terre :
- Transférez les pommes de terre râpées dans un saladier. Ajoutez du sel, du paprika et du poivre noir. Remuez bien pour bien enrober les pommes de terre d’assaisonnement.
- Incorporer des herbes fraîches :
- Ajoutez le persil et le basilic hachés dans le bol et mélangez-les à la préparation de pommes de terre. Ces herbes fraîches apporteront une saveur vive et aromatique aux steaks.
- Lier le mélange :
- Saupoudrez la fécule de maïs sur le mélange et ajoutez l’œuf. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si le mélange est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs ou de chapelure pour le faire tenir.
- Former les galettes :
- Mouillez-vous légèrement les mains avec de l’eau et façonnez le mélange de pommes de terre en petites galettes (environ 7,5 à 10 cm de large). Si le mélange colle aux mains, l’eau l’empêchera.
- Enrober les galettes :
- Étalez la chapelure sur une assiette. Enfoncez chaque galette dans la chapelure en veillant à ce que les deux côtés soient uniformément enrobés. Cela créera un extérieur bien croustillant à la friture.
- Cuire les galettes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile. Une fois chaude, déposez délicatement les steaks hachés dans la poêle. Faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Servir:
- Retirez les galettes de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile. Servez chaud avec de la crème fraîche, votre sauce préférée ou une salade fraîche.
- Réfrigération : Les galettes restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Réchauffage : Pour les garder croustillants, réchauffez les galettes dans une poêle à feu moyen ou au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 10 minutes.
- Congélation : Vous pouvez congeler des galettes crues. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson, congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient fermes, puis transférez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Pour les cuire, faites-les simplement frire à partir du congélateur, en ajoutant une minute ou deux au temps de cuisson.
