Si vous utilisez du saumon frais, faites cuire ou pocher le filet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (environ 12 à 15 minutes à 375 °F/190 °C). Laissez-le refroidir, puis émiettez-le en morceaux à l’aide d’une fourchette.
Si vous utilisez du saumon en conserve, égouttez-le et retirez les arêtes et la peau.
Faire revenir les épinards :
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les épinards hachés jusqu’à ce qu’ils soient fanés (environ 2 minutes). Laissez-les refroidir légèrement et essorez-les si nécessaire.
Mélangez les ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez le saumon émietté, les épinards sautés, l’oignon rouge, l’ail, le fromage feta, la chapelure, les œufs, le persil, l’aneth, le jus de citron, le zeste de citron, l’origan, le sel et le poivre.
Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Formez des galettes :
Faites des galettes avec le mélange, d’environ 3 pouces de large et 1/2 pouce d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 6 à 8 galettes selon la taille.
Cuire les galettes :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Faites cuire les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Servir :
Servez chaud avec une cuillerée de sauce tzatziki, des quartiers de citron ou une salade verte fraîche.