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- Préparez la poêle :
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) . Tapisser le fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) de papier sulfurisé et vaporiser le fond et les côtés d’un enduit de cuisson antiadhésif. Réserver.
- Préparez le gâteau aux miettes :
- Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier , la poudre à pâte , le sel , le substitut de sucre , le substitut de cassonade claire et le zeste de citron (facultatif).
- Ajoutez le beurre léger (ou la compote de pommes) au mélange sec. Mélangez à la main, à la fourchette ou au mixeur jusqu’à obtenir une consistance friable.
- Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille . Mélangez jusqu’à obtenir une pâte friable. Si le mélange est trop sableux, pressez-le avec les doigts pour obtenir des miettes de la taille d’un petit pois.
- Presser environ les 2/3 de la chapelure au fond du moule et légèrement sur les bords (environ 4 cm de hauteur). Placer le moule et le reste de la chapelure au réfrigérateur.
- Préparez la garniture du cheesecake :
- Dans un autre bol, mélanger le mascarpone léger , le fromage frais léger , le substitut de sucre et la fécule de maïs . Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Évitez de trop mélanger.
- Versez la moitié du mélange à gâteau au fromage sur la croûte refroidie dans le moule.
- Répartir 2/3 tasse de myrtilles sur le mélange de gâteau au fromage.
- Étalez le reste de la préparation pour cheesecake, puis ajoutez les myrtilles restantes . Saupoudrez le reste de la préparation pour crumble.
- Cuire:
- Cuire au four à 175 °C pendant 65 à 75 minutes , ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus commence à trop dorer, recouvrir le gâteau de papier aluminium pour éviter qu’il ne brunisse trop.
- Préparez le glaçage :
- Dans un petit bol, fouettez le substitut de sucre glace et le lait . Ajustez la consistance en ajoutant du lait si le mélange est trop épais ou du sucre glace si le mélange est trop liquide.
- Servir:
- Une fois le gâteau refroidi, arrosez-le de glaçage si vous le souhaitez. Vous pouvez également le servir sans glaçage et avec des myrtilles fraîches pour une garniture plus légère.
