Gâteau au fromage et aux pommes au caramel

1. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 165°C (325°F). Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po) et tapisser le fond de papier sulfurisé.
2. Préparez la croûte : Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit uniformément enrobé et ait une texture semblable à du sable humide.

Appuyez sur la croûte : Pressez le mélange de biscuits Graham dans le fond du moule à charnière pour former une croûte ferme et uniforme. Faites cuire pendant 10 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture du cheesecake.

1. Battre le fromage à la crème : Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli avec le sucre granulé jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Cela devrait prendre 3 à 4 minutes.
2. Ajoutez la crème sure et la vanille : Ajoutez la crème sure et l’extrait de vanille, en mélangeant jusqu’à consistance lisse.
3. Ajoutez les œufs : Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Veillez à ne pas trop mélanger.
4. Ajoutez la farine et la crème épaisse : Ajoutez la farine et la crème épaisse, mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte doit être lisse et épaisse.

Verser sur la croûte : Versez la garniture du cheesecake sur la croûte de biscuits Graham refroidie, en l’étalant uniformément.
Cuire le cheesecake : Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure avec la porte légèrement entrouverte. Ensuite, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
Refroidissez le cheesecake : transférez le cheesecake au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour qu’il prenne complètement.

Faire revenir les pommes : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les tranches de pommes et cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Ajoutez le sucre et la cannelle : saupoudrez les pommes de sucre roux et de cannelle en remuant pour les enrober uniformément. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le sucre ait fondu et que les pommes soient tendres mais conservent leur forme.
Ajoutez la vanille et la crème : incorporez l’extrait de vanille et la crème épaisse et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Refroidir : Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement la garniture aux pommes au caramel.

Garnir le cheesecake : une fois que le cheesecake a refroidi et pris, déposez la garniture aux pommes au caramel sur le dessus, en l’étalant uniformément.
Arroser de caramel : arrosez le cheesecake de sauce au caramel du commerce ou maison pour une couche supplémentaire de douceur.

Garniture (facultatif) : Pour plus de texture, saupoudrez le dessus de pacanes ou de noix hachées. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de sucre à la cannelle pour une touche festive.
Servir : Couper le cheesecake en tranches et le servir bien frais. Pour un résultat optimal, utiliser un couteau chaud (le plonger dans de l’eau chaude et l’essuyer) pour faire des tranches bien nettes.