1. Préchauffer le four et préparer le moule :
o Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
o Graisser et chemiser un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé, en veillant à bien graisser les bords pour faciliter le démoulage.
2. Séparer les œufs :
o Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux grands saladiers.
3. Préparer la préparation des blancs d’œufs :
o Ajouter la crème de tartre et une pincée de sel aux blancs d’œufs. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu’à l’obtention de pics mous.
o Ajouter progressivement le sucre semoule et continuer à battre jusqu’à l’obtention de pics fermes.
4. Préparation du mélange de jaunes d’œufs :
o Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre glace, l’huile végétale et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
o Tamiser la farine tout usage et la levure chimique. Incorporer lentement le tout au mélange de jaunes d’œufs et mélanger délicatement.
5. Préparation :
o Prélever une petite quantité de blancs d’œufs battus et les incorporer au mélange de jaunes d’œufs pour l’alléger. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés, en veillant à ne pas retomber le mélange.
6. Cuisson du gâteau :
o Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule.
o Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
o Laissez refroidir et servez :
o Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
o Une fois refroidi, saupoudrez le dessus de sucre glace pour une finition délicate, ou servez avec des fruits frais ou de la crème fouettée si vous le souhaitez.
Savourez ce gâteau nuage au yaourt, léger, moelleux et délicieux, un dessert parfait en toute occasion !