1. Commencez par verser la crème épaisse, le lait entier, le sirop d’érable et le sel dans une casserole. Faites chauffer doucement à feu moyen, sans laisser bouillir !
2. Pendant ce temps, cassez les œufs et fouettez les jaunes dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Astuce : versez une louche de crème chaude sur les jaunes d’œufs en filet, en fouettant constamment. Cela permet de tempérer les œufs et d’éviter qu’ils ne brouillent !
4. Une fois le mélange homogène, reversez le mélange œufs-crème dans la casserole. Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Vous obtiendrez une consistance crémeuse et onctueuse !
5. Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille et les noix grillées. Miam, quelle odeur ! 6. Laissez refroidir le mélange, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire mieux, toute la nuit. La patience est de mise !
7. Lorsque vous êtes prêt, turbinez le mélange refroidi dans votre sorbetière selon les instructions jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
8. Enfin, transvasez votre glace dans un récipient et placez-la au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Savourez votre délicieuse glace érable-noix maison ! 🍦✨