- Préparation pour la cuisson : Préchauffez le four à 425 °F. Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier.
- Préparez les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle.
- Préparez les ingrédients humides : Dans un grand bol, mélangez les bananes écrasées, la cassonade, le miel, l’œuf, le beurre fondu (ou l’huile), le lait et la vanille, jusqu’à consistance lisse.
- Mélanger les ingrédients : Incorporer les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer les pépites de chocolat jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Finition et cuisson : Verser la pâte à muffins dans les 12 moules à muffins, en les remplissant à ras bord. Enfourner 5 minutes, puis baisser la température à 175 °C et poursuivre la cuisson 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Temps de cuisson des muffins
Vous pouvez ajuster le temps de cuisson total en fonction de la taille des muffins.
Pour les mini muffins, cuire au four pendant 14 à 16 minutes.
Pour des muffins ordinaires, faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes.
Pour des muffins de taille géante, faites cuire au four pendant 20 à 22 minutes.
Conseils et substitutions pour les recettes de muffins à la banane
- Cuire à une température plus élevée pendant les 5 premières minutes : cela permet d’obtenir les jolis muffins en forme de dôme que l’on retrouve dans les muffins classiques. Vous pouvez les cuire à une température constante de 175 °C, mais il faudra ajuster légèrement le temps de cuisson, en ajoutant 2 à 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez des noix : incorporez 120 ml de vos noix préférées à la pâte avant la cuisson. Les noix et les pacanes sont d’excellents choix.
- Préparez un pain entier : si vous souhaitez préparer un pain entier de pain aux bananes au lieu de muffins, vous pouvez trouver la température du four et le temps de cuisson sur ma recette facile de pain aux bananes aux pépites de chocolat .
- Servir avec du beurre de cacahuète ou du Nutella : Bien que les muffins à la banane soient délicieux seuls, vous pouvez rehausser leur saveur en les servant avec une tartinade de beurre de cacahuète ou de Nutella.
- Pas de caissettes à muffins : vous pouvez cuire les muffins sans caissettes en papier, assurez-vous simplement de vaporiser le moule à muffins avec un spray de cuisson avant de le remplir pour éviter que les muffins ne collent au moule.