1. Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre non salé à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon finement haché et faites revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Retirer du feu et transférer les oignons dans un bol pour qu’ils refroidissent légèrement.
3. Incorporez le persil haché, la chair de crabe (râpée et en morceaux), la chapelure et la farine dans le bol avec les oignons.
4. Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le paprika, l’assaisonnement Old Bay et l’œuf.
5. Ajoutez du sel et du poivre au goût, puis incorporez le mélange au mélange de crabe jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Façonnez le mélange de crabe en petits gâteaux d’environ 1 à 1 1/2 pouces de diamètre.
7. Placez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
8. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une poêle épaisse à feu moyen.
9. Faites cuire les beignets de crabe pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
10. Servir les mini beignets de crabe chauds.