Étape 1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F) et chemiser un moule à muffins de caissettes en papier.
Étape 2. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu. Tasser le mélange au fond de chaque moule à muffins pour former une croûte.
Étape 3. Dans un autre bol, battre le fromage frais, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter graduellement le chocolat blanc fondu et la crème fraîche épaisse, en fouettant jusqu’à incorporation complète. Étape 4. Versez la préparation pour cheesecake sur les fonds de tarte et lissez le dessus.
Étape 5. Enfournez 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient pris. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Étape 6. Une fois refroidi, garnissez chaque mini cheesecake d’un filet de ganache au chocolat blanc et d’une tranche de kiwi frais.
Étape 7. Servez et dégustez !
