– Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant pour que la peau soit bien croustillante.
– Dans un petit bol, mélangez le paprika, la poudre d’ail, le sel, le poivre noir, le thym séché et l’origan séché.
– Frotter uniformément le mélange d’assaisonnements sur les deux côtés des filets de morue.
2. Cuire la morue :
– Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
– Une fois l’huile chaude, déposez les filets de cabillaud dans la poêle, côté peau vers le bas. Laissez-les cuire environ 4 à 5 minutes, sans les bouger, pour que la peau soit croustillante.
– Retourner les filets et cuire encore 2-3 minutes de l’autre côté jusqu’à ce que le cabillaud soit opaque et bien cuit.
3. Préparez la sauce au beurre citron-ail :
– Pendant que le cabillaud cuit, dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
– Ajouter l’ail émincé et cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
– Incorporer le jus de citron, le sel et le poivre noir. Laissez la sauce mijoter une minute, puis retirez du feu.
– Incorporez le persil frais haché.
4. Servir :
– Une fois le cabillaud cuit, disposez les filets dans les assiettes de service.
– Verser généreusement la sauce au beurre citron-ail sur le cabillaud.
– Garnir de tranches de persil ou de citron supplémentaires si vous le souhaitez.