1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier ou graisser légèrement avec du beurre ou un enduit à cuisson.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et les clous de girofle jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Dans un autre bol, fouetter la cassonade, la purée de citrouille, les œufs, le babeurre, le beurre fondu et le miel (le cas échéant) jusqu’à consistance lisse.
4. Versez progressivement les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Ne pas trop mélanger.
5. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins, en remplissant chacun environ aux 3/4.
6. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
8. Servir tiède ou à température ambiante.