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- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Chemiser 18 moules à muffins de caissettes en papier ou en aluminium. Si vous n’en avez pas, vaporisez-les d’un spray de cuisson antiadhésif. Réserver.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, le substitut de sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter 8 cuillères à soupe de pépites de chocolat sans sucre ajouté. Remuer pour bien mélanger.
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble le lait d’amande non sucré ou le lait écrémé.
- Incorporer les œufs ou les blancs d’œufs, l’extrait de vanille et la compote de pommes non sucrée. Fouetter jusqu’à homogénéité.
- Incorporer graduellement le mélange humide aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. (Ne pas trop mélanger)
- Remplissez les moules à muffins uniformément (à moitié pleins) avec la pâte et saupoudrez les pépites de chocolat restantes sur le dessus de chaque muffin.
- Cuire au four pendant 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que le centre ressorte propre lorsqu’on y insère un cure-dent.
