1. Faire revenir l’oignon et le poivron (si utilisé) dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter les dés de halloumi et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter les dés de tomate et cuire 2 minutes.
4. Battre les œufs avec du sel et du poivre.
5. Verser les œufs battus sur les légumes et le halloumi.
6. Cuire à feu doux, en remuant délicatement, jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre convenance.
7. Servir immédiatement. Bon appétit! 
