1. Préparation express
Hop hop hop, on préchauffe le four à 180°C (th.6). Pendant que ça chauffe, je beurre généreusement deux ramequins (parce que tout ce qui colle, c’est l’ennemi de la vaisselle facile !).
2. Monter la petite merveille
Je commence par déposer une cuillère de crème fraîche au fond de chaque ramequin. Ensuite, je parsème mes petits dés de jambon et mon comté râpé (ou un peu plus si je suis du genre généreuse sur le fromage… et franchement, qui ne l’est pas ? 
).
3. Ajouter les œufs et l’assaisonnement
Je casse deux œufs dans chaque ramequin, sans percer les jaunes (c’est sacré, ces petites choses-là !). Un peu de sel, un tour de moulin à poivre et, si j’ai envie d’épater la galerie, une pincée de muscade.
4. La cuisson au bain-marie
Je place mes ramequins dans un plat et je verse de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur (c’est le bain-marie, le secret pour une cuisson parfaite !). Direction le four pour 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
5. Servir et savourer
À la sortie du four, je peux rajouter une pincée de comté râpé, voire un peu de ciboulette ciselée si j’ai envie de me la jouer chef étoilée 
. Servi avec des mouillettes de pain grillé, c’est le bonheur absolu. 
Astuces de grand-mère 
Si vous voulez une version encore plus gourmande, ajoutez une pointe de moutarde dans la crème avant la cuisson. Ça donne un goût légèrement relevé, un vrai régal ! Un four capricieux ? Si les blancs ont du mal à cuire mais que vous ne voulez pas d’œufs trop durs, couvrez les ramequins d’un papier alu en fin de cuisson.
Bon appétit, et surtout, régalez-vous ! 
