1. Faites cuire les pâtes orzo selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez l’ail émincé dans la poêle et faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Incorporez les jeunes pousses d’épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient fanées, environ 2 à 3 minutes.
5. Ajoutez les pâtes orzo cuites dans la poêle et mélangez-les avec les champignons et les épinards.
6. Retirez la poêle du feu et saupoudrez le parmesan râpé sur le mélange d’orzo. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
7. Garnissez de flocons de piment rouge et de persil frais haché, si vous le souhaitez, avant de servir.
