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- Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à cake ou chemisez un moule à muffins de caissettes en papier.
- Écrasez les bananes dans un grand bol jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Mélanger les ingrédients humides : ajouter l’œuf, la compote de pommes, le yaourt grec et l’extrait de vanille aux bananes écrasées. Remuer pour bien mélanger.
- Ajoutez les ingrédients secs : Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le sel et l’édulcorant.
- Mélanger : Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour bien mélanger. Incorporer les noix si vous en utilisez.
- Versez la pâte dans le moule à cake ou à muffins préparé.
- Pour les muffins : Remplissez chaque moule à muffins aux 3/4 environ.
- Cuire au four préchauffé :
- Pour les muffins , faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Pour le pain aux bananes , faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, en vérifiant avec un cure-dent au centre.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de trancher ou de servir.
