1. Préparation de la Panna Cotta au Chocolat Blanc
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez-les ramollir pendant environ 10 minutes.
Dans une cocotte, versez la crème liquide, le lait et l’extrait de vanille (si utilisé).
Chauffez doucement le mélange jusqu’à frémissement, puis retirez le feu.
Ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux dans la cocotte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème chaude. Remuez bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Laissez le mélange tiédir pendant quelques minutes.
2. Assemblage des Verrines
Versez la panna cotta au chocolat blanc dans des verrines, en les remplissant aux deux niveaux.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit) pour que la panna cotta prenne bien.
3. Préparation de la Garniture aux Framboises
Si vous le souhaitez, mélangez les framboises avec un peu de sucre pour adoucir leur acidité. Remuer délicatement pour enrober les framboises.
Juste avant de servir, déposez quelques framboises sur le dessus de chaque panna cotta refroidie et prise.
4. Décoration
Pour une touche festive, insérez un petit brin de romarin frais dans chaque verrine pour ajouter une note verte qui contraste avec le rouge des framboises.
Disposez les verrines sur un plateau et servez bien frais.
Astuces :
Vous pouvez également ajouter un coulis de framboises (réalisé en mélangeant des framboises avec un peu de sucre) sur la panna cotta avant de déposer les framboises entières pour intensifier le goût.
Si vous préférez une texture plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du yaourt nature pour un résultat moins riche.
