1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d’eau. Une fois le mélange à ébullition, retirez du feu.
3. Incorporez la farine et la levure chimique d’un seul coup, puis mélangez énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante.
5. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez un cercle avec la pâte en créant un « anneau ».
6. Saupoudrez d’amandes effilées sur le dessus pour une finition croquante.
7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.
8. Pendant ce temps, montez la crème entière en chantilly avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir des pics fermes.
9. Coupez le Paris-Brest en deux dans l’épaisseur, puis garnissez généreusement de crème chantilly.
10. Refermez délicatement le Paris-Brest et ajoutez un filet de chocolat sur le dessus si vous le souhaitez.
temps : Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes
