Faites cuire les pâtes fettuccine selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de poulet et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 6 à 8 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter les champignons tranchés et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
Versez la crème épaisse et le bouillon de poulet en remuant pour bien mélanger. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporer le parmesan, le sel et le poivre. Remettez le poulet dans la poêle en ajoutant les pâtes cuites. Remuer pour enrober.
Garnir de persil frais et servir chaud.
