1. Préparation de la garniture aux tomates :
Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporer les tomates concassées, l’origan, le basilic, les flocons de piment rouge (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement.
Pour une sauce plus épaisse, ajouter le concentré de tomates et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Une fois la sauce épaissie, retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Vous pouvez incorporer du parmesan râpé à ce stade pour une saveur plus intense.
2. Préparation de la pâte :
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 3 mm. À l’aide d’un couteau ou d’un coupe-pâte, découpez la pâte en carrés (environ 7,5 x 7,5 cm, selon votre préférence).
Déposez une cuillerée de garniture aux tomates refroidie au centre de chaque carré de pâte.
Pliez chaque carré en triangle ou en rectangle, en soudant les bords à l’aide d’une fourchette. Assurez-vous que la garniture soit bien enrobée.
3. Ajoutez la croûte au sésame :
Dans un petit bol, battez l’œuf pour obtenir une dorure. Badigeonnez le dessus de chaque pâte avec cette dorure.
Saupoudrez généreusement de graines de sésame sur le dessus de chaque pâte.
Placez les pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson des pâtes :
Cuire les pâtes au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.
Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes.
5. Préparation de la sauce tomate :
Dans une petite casserole, faites chauffer la sauce tomate à feu moyen. Ajoutez l’origan, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Remuez bien et laissez mijoter 5 à 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
6. Service :
Servez les pâtisseries chaudes, en croûte de sésame, avec la sauce tomate à côté.
Savourez-les en entrée, en collation ou dans le cadre d’un repas plus copieux !