1. Préchauffer le four à 425°F (220°C). Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et utilisez un emporte-pièce ou vos doigts pour mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Versez lentement le lait en remuant jusqu’à ce qu’il soit tout juste combiné. Ne pas trop mélanger ; la pâte doit être légèrement hirsute.
2. Farinez légèrement une surface propre et démoulez la pâte. Pétrissez doucement plusieurs fois, puis roulez-le en un cercle d’environ ¼ de pouce d’épaisseur pour s’adapter à une plaque à pizza ou une plaque à pâtisserie. Transférez la pâte sur le moule en la pressant pour former la croûte. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Pendant que la croûte cuit, faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire la saucisse du petit-déjeuner en la brisant à mesure qu’elle dore. Égoutter tout excès de graisse, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle pour plus de saveur. Saupoudrer de farine tout usage et bien mélanger, cuire environ 1 minute.
4. Versez progressivement le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez le mélange mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement. Assaisonner avec du sel et du poivre noir, puis retirer du feu.
5. Sortez la croûte de biscuit du four et étalez uniformément le jus de saucisse sur le dessus. Saupoudrer de mozzarella râpée et de cheddar. Si vous utilisez des œufs brouillés, ajoutez-les dessus à ce stade.
6. Remettez la pizza au four et faites cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et bouillonnant.
7. Sortez du four et laissez-le refroidir légèrement. Garnir d’oignons verts tranchés ou de persil si désiré. Trancher et servir chaud.