1. Commencez par éplucher les pommes de terre, puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes.
2. Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons fumés et les rondelles d’oignon sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
3. Dans une petite casserole, chauffez la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le jaune d’œuf tout en remuant doucement pour éviter qu’il ne coagule.
4. Incorporez le gruyère râpé à la crème chaude, en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse.
5. Versez les lardons et les oignons dorés dans la sauce et laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes, pour que les saveurs se mélangent complètement.
6. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et incorporez-les délicatement à la sauce carbonara, en remuant pour bien enrober les morceaux.
7. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre selon votre goût. Au moment de servir, ajoutez une touche de fraîcheur en parsemant de ciboulette ciselée.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes
