1. Préchauffez le four:
Préchauffez votre four à 190°C. Beurrez un plat à gratin de 33 x 23 x 10 cm.
2. Préparez le poulet:
Assaisonnez généreusement les deux côtés des filets de poulet avec du sel, de la citronnelle en poudre et du paprika.
Disposez les filets côté plat vers le bas dans le plat à gratin. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
3. Préparez les épinards crémeux:
Pendant la cuisson du poulet, chauffez une cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les épinards, couvrez et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Incorporez l’ail haché et la crème moitié-moitié. Portez à ébullition.
Ajoutez la mozzarella râpée et laissez fondre à feu vif pendant 30 secondes. Réduisez le feu, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse (environ 1 minute). Salez selon votre goût et retirez du feu.
4. Faites revenir les champignons:
Dans une autre poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif.
Faites sauter les champignons pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Ne salez pas.
5. Assemblez et faites gratiner le poulet:
Retirez le poulet du four après 15 à 20 minutes.
Garnissez chaque filet d’épinards crémeux, de bacon haché, de champignons sautés, et d’une tranche de fromage.
Remettez au four et faites cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage ait fondu.
Pour une finition dorée, passez sous le gril pendant 2 à 4 minutes, en surveillant bien.
6. Servez et savourez:
Servez chaud accompagné d’une purée de pommes de terre, de riz ou d’une salade verte.
Bon appétit !
