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- Frottez le steak avec de l’huile d’olive, de la poudre de chili, du cumin, de la poudre d’ail, du paprika, du sel et du poivre.
- Chauffer une poêle ou un gril à feu moyen-vif. Cuire le steak environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson souhaitée.
- Préparez le steak :
- Laissez reposer le steak 5 minutes, puis coupez-le en fines tranches dans le sens contraire des fibres.
- Faire sauter les légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez le poivron et l’oignon coupés en dés. Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le maïs et les haricots noirs (si vous en utilisez) et faites cuire encore 1 minute. Retirez de la poêle et réservez.
- Assembler les quesadillas :
- Disposez les tortillas. Sur une moitié de chaque tortilla, ajoutez une couche de fromage râpé, des tranches de steak, des légumes sautés et, si vous le souhaitez, des tranches de jalapeño. Recouvrez d’une autre couche de fromage et pliez la tortilla en deux.
- Cuire les quesadillas :
- Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle propre à feu moyen. Placez la quesadilla pliée dans la poêle et faites-la cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le fromage soit fondu.
- Servir:
- Coupez les quesadillas en quartiers et servez avec de la crème sure, du guacamole, de la salsa et des quartiers de citron vert à côté.
