1. Saisir la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez le paleron de boeuf et faites-le dorer sur toutes ses faces. Une fois bien coloré, retirez-le de la cocotte et réservez-le.
2. Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, l’ail écrasé, les carottes coupées en rondelles et le céleri. Faites revenir le tout à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés et parfumés.
3. Mijoter longuement : Déglacez la cocotte avec le vin rouge, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs. Ensuite, ajoutez le bouillon de boeuf et le bouquet garni. Remettez le paleron dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps pour ne rien accrocher.
4. Servir : Lorsque le temps de cuisson est écoulé, vérifiez que la viande est tendre. Servez votre rôti de boeuf ultra moelleux avec des pommes de terre sautées ou un gratin dauphinois. Un vrai délice!
Temps : Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 3 heures
