Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir le poivron, l’oignon et les champignons (si utilisés) jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, saisir rapidement les tranches de bœuf, 1 à 2 minutes de chaque côté. Assaisonner d’ail en poudre, de sel et de poivre.
Disposer les tranches de bœuf cuites. Garnir chaque tranche de légumes sautés et d’une demi-tranche de provolone.
Enrouler chaque tranche en serrant bien et fixer avec un cure-dent.
Remettre les rouleaux dans la poêle ou sur une plaque de cuisson et laisser fondre le fromage à feu doux ou sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes.
Retirer les cure-dents avant de servir.
