1. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, l’extrait de vanille et la muscade. Réserver.
2. Dans un bol moyen, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
4. Aplatir chaque tranche de pain au rouleau à pâtisserie, une à la fois, sur une épaisseur d’environ 6 mm.
5. Étaler uniformément le fromage frais sur le dessous de chaque tranche de pain et garnir d’une rangée de myrtilles.
6. Roulez le pain en serrant bien, du bas vers le haut, pour former un petit pain. Répétez l’opération avec les tranches de pain restantes, le fromage frais et les myrtilles.
7. Trempez chaque petit pain dans le mélange d’œufs en veillant à ce qu’il soit bien enrobé.
8. Ajoutez les petits pains par lots dans la poêle, en cuisant 3 ou 4 petits pains à la fois. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
9. Enrobez immédiatement les petits pains cuits du mélange cannelle-sucre, en appuyant bien pour bien les enrober.
10. Servez immédiatement.