Rouleaux de pâte feuilletée au jambon et au fromage

1. Préparez la pâte feuilletée :

• Retirez la pâte feuilletée du réfrigérateur ou du congélateur et laissez-la décongeler si nécessaire.
• Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte pour lisser les plis et l’agrandir légèrement. Essayez d’obtenir un rectangle d’environ 25 x 30 cm.

2. Étalez la couche de base :

• Si vous utilisez de la moutarde de Dijon, étalez une fine couche uniformément sur la pâte feuilletée, en laissant environ 1,25 cm d’espace le long des bords.

3. Ajoutez le jambon et le fromage :

• Disposez les tranches de jambon uniformément sur la pâte feuilletée en veillant à ce qu’elles se chevauchent légèrement pour couvrir la surface.
• Répartir uniformément le fromage râpé sur le jambon. Si vous ajoutez des herbes, saupoudrez-les à ce stade.

4. Étalez la pâte :

• En partant d’un des bords les plus longs, enroulez délicatement la pâte en un boudin bien serré. Assurez-vous que le boudin soit régulier et que les bords soient bien soudés.

5. Refroidissez le rouleau :

• Enveloppez la pâte feuilletée roulée dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Cette étape raffermit la pâte et la rend plus facile à découper.

6. Préchauffer le four :

• Pendant que la pâte refroidit, préchauffez votre four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

7. Coupez les moulins à vent :

• Retirez la bûche du réfrigérateur et déballez-la.
• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la bûche en rondelles de 1,25 cm d’épaisseur. Placez-les à plat sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant pour favoriser leur expansion.

8. Appliquez la dorure à l’œuf :

• Dans un petit bol, fouettez ensemble l’œuf et le lait ou l’eau.
• Badigeonnez légèrement le dessus et les côtés de chaque roulé de dorure à l’œuf. Cela permet d’obtenir une finition dorée et brillante.

9. Cuire les roulés :

• Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les moulins à vent soient gonflés et dorés.

10. Servir chaud :

• Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Ces roulés sont meilleurs chauds, mais peuvent également être servis à température ambiante.