Salade Croquante de Lentilles : Une Explosion de Saveurs !
Ingrédients pour 2-3 personnes :
200g de lentilles vertes ou beluga
1 concombre moyen 
, coupé en petits dés
1 poivron (rouge, jaune ou orange) 
, coupé en petits dés
1 carotte moyenne 
, râpée ou coupée en julienne
1/2 oignon rouge 
, finement émincé
Quelques tomates cerises 
, coupées en deux ou en quatre
Une poignée de persil frais , ciselé
Une poignée de coriandre fraîche 
, ciselée
Quelques feuilles de menthe fraîche 
, ciselées (facultatif)
50g de feta 
, émiettée (facultatif)
Quelques olives noires 
, dénoyautées et coupées en rondelles (facultatif)
Graines de sésame ou de tournesol 
(pour la touche croquante, facultatif)
Pour la Vinaigrette :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron frais 
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou autre vinaigre de votre choix)
1 cuillère à café de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)
1 petite gousse d’ail 
, pressée ou finement hachée
1/2 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif, pour une touche sucrée) 
Sel 
et poivre noir fraîchement moulu
Préparation :