1. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, l’huile d’olive et le sel.
2. Dans un grand bol, mélanger le farro cuit, la roquette, les feuilles de menthe, le basilic et les artichauts hachés. 3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
4. Ajoutez les pistaches, les graines de grenade (ou les canneberges séchées) et le fromage de chèvre émietté.
5. Mélangez à nouveau délicatement pour répartir la garniture sans casser le fromage de chèvre.
6. Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se marient harmonieusement.
