Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde jusqu’à ce qu’elles soient bien intégrées.
Ajoutez le vinaigre blanc, puis versez lentement l’huile d’olive tout en fouettant pour émulsionner.
Incorporez l’ail râpé, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
2. Préparer la salade :
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les couper en tranches.
Coupez la tomate, l’oignon rouge et, si utilisé, l’avocat en morceaux.
Mélangez délicatement les pommes de terre avec la tomate, l’oignon, et l’avocat dans un grand saladier.
3. Finaliser et servir :
Versez la vinaigrette sur le mélange de légumes et remuez doucement pour bien enrober chaque morceau.
Ajoutez les œufs durs en dernier pour éviter qu’ils ne se cassent. Disposez-les joliment sur le dessus.
Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour un meilleur mélange des saveurs.
