Cuire les pommes de terre :
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, puis coupez-les en morceaux ou rondelles.
Cuire les œufs :
Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes pour obtenir des œufs durs.
Refroidissez-les sous l’eau froide, écalez-les, puis coupez-les en deux.
Préparer le bacon :
Faites cuire les lardons ou morceaux de bacon dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparer la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
Assembler la salade :
Disposez les morceaux de pommes de terre dans un grand saladier. Ajoutez les œufs, le bacon croustillant, les oignons nouveaux, et la ciboulette.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Servir :
Disposez la salade dans un plat ou des assiettes individuelles. Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour la touche finale. Servez tiède ou à température ambiante.
Conseils :
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des cornichons coupés en rondelles ou des câpres.
Cette salade peut être accompagnée de pain frais pour un repas plus consistant.
