Faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Égouttez, laissez tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en dés ou en rondelles.
Préparer la garniture :
Coupez les cornichons en rondelles.
Émincez finement l’oignon rouge ou l’échalote.
Coupez les œufs durs en morceaux.
Préparer la sauce :
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive.
Salez et poivrez à votre goût.
Mélanger et reposer :
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, la garniture et la sauce.
Parsemez de persil ou ciboulette.
Laissez reposer au frais pendant 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Variantes
Ajoutez des lardons grillés pour une version plus gourmande.
Remplacez la mayonnaise par une sauce au yaourt et citron pour plus de légèreté.
Incorporez du thon ou du saumon pour une touche marine.
Bonne dégustation !
