1. Préparez le poulet :
Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive.
Griller ou saisir à la poêle à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le tout soit bien cuit (température interne 165 °F / 74 °C).
Au cours des 1 à 2 dernières minutes, badigeonnez généreusement de sauce barbecue des deux côtés.
Laisser reposer 5 minutes, puis couper en lanières.
2. Préparez les frites :
Si vous utilisez des pommes de terre fraîches : Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les pommes de terre en fines frites ou en quartiers. Mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Si vous utilisez des frites surgelées : faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage.
3. Préparez la vinaigrette ranch :
Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, la crème sure, le babeurre, le jus de citron et les assaisonnements.
Ajuster l’épaisseur avec du lait si nécessaire. Réfrigérer jusqu’à service.
4. Assemblez la salade :
Dans de grands bols, disposez la romaine, le maïs, les haricots noirs, les tomates, l’oignon et le fromage.
Garnir de tranches de poulet BBQ et de frites (ou de lanières de tortilla).
Arroser généreusement de vinaigrette ranch et garnir de coriandre si désiré.
Remarques et conseils :
Utilisez du poulet rôti mélangé à de la sauce barbecue pour un raccourci.
Faites-le végétarien en utilisant du tofu BBQ ou des pois chiches à la place du poulet.
Envie d’un peu plus de piquant ? Ajoutez des jalapeños marinés ou un soupçon de sauce piquante.
Si vous préparez un repas, conservez les ingrédients séparément et assemblez-les juste avant de manger.
Vous pouvez également servir ce plat dans un grand bol, à la manière familiale, et laisser chacun composer le sien.